Naast het verbeteren van de kleur van voedsel, heeft bleekmiddel ook een verscheidenheid aan effecten, zoals bacteriostasis, en wordt het veel gebruikt in voedselverwerking. Geoxideerde bleekmiddelen worden praktisch gebruikt naast enkele soorten benzoylperoxide en chloordioxide als meelbehandelingsmiddelen. Wat waterstofperoxide betreft, mag China het alleen in sommige gebieden gebruiken voor het conserveren van rauwe melk en tofu in zakken. Het wordt niet gebruikt als een oxiderend bleekmiddel.
Het bleekmiddel verbruikt zuurstof in het voedsel door chemische werking zoals reductie, vernietigt en remt de activiteit van de voedseloxidase en de kleurfactor van het voedsel, en zorgt ervoor dat het bruinende pigment van het voedsel vervaagt of bruin wordt, En heeft ook een bepaald antiseptisch effect.
De bleekmiddelen die in China zijn toegestaan, zijn 7 soorten zwaveldioxide, natriumsulfiet, zwavel, chloordioxide, enz., Waaronder zwavel beperkt is tot het ontsmetten van gekonfijt fruit, gedroogd fruit, gedroogde groenten, ventilatoren, suiker, En heeft een duidelijke gebruikslimiet.
Bleekmiddelen zijn stoffen die de kleurontwikkeling van voedingsmiddelen vernietigen en remmen, verkleuren of voedsel beschermen tegen bruin worden, en worden ingedeeld in oxidatief bleken en verminderen van bleken.
Vorige: Bleekmiddel Toepassing
Volgende: Chemische Actie van Bleach
